Показаны сообщения с ярлыком Гортензия. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком Гортензия. Показать все сообщения

понедельник, 19 октября 2015 г.

Гортензии, фиги и фиговый салат


Фиговое деревце, посаженное в прошлом году, показало мне фигушку и плодов не дало.
Плоды, однако, у него зелёные, не такие приятные для глаза, как вот эти, винтажно-фиолетовые, или рустично-тёмносиреневые.


Эти прибыли ко мне из незнакомого сада, что делает их ещё более привлекательными, да?
Декадентские фиги из сада незнакомцев....
А если учесть, что сад тот - на острове, то эти фиги вообще обволакиваются вуалью таинственности и 
превращаются в винтажно-сиреневые декадентские фиги из незнакомого сада на острове.
Как их после этого есть?
И это ещё не всё!
Их принёс мне почтенный джентльмен с благородной сединой, английским акцентом и 
такими же английскими, несмотря на долгие годы жизни в Америке, английскими манерами.


История ещё более покрывается налётом таинственности, если добавить, что фиги вообще-то не его. 
У него есть красивый сад, но его собственные фиговые деревья уже отплодоносили.
А говоря простым языком, без всяких вуалей и таинственностей, это фиги из сада его соседей, которые находятся в отпуске. 
Их деревья обрадовались полной свободе и расПЛОДились по полной программе.
Конор и его супруга Джеки по просьбе наслаждающихся отпуском соседей эти временно бесхозные фиги собирают и
добавляют в своё меню уже вторую неделю подряд, используя всё новые рецепты.


Не забудем про гортензии, они тоже в названии поста заявлены.
Мой самый любимый гортензиевый цвет, порождающий такие ассоциации, как Ренессанс, Рубенс, Старый свет и др. 
Не могу объяснить почему, но именно так.


Вернёмся к фигам, инжиру, смоковнице, одним словом, к вот этим плодам, которые хочется сразу взять в руки, поощущать  пальчиками, втянуть их запах, а потом впиться в мягкую зернистую мякоть и вкусить... 
Но грех сразу поглотить эту красоту. Сначала поиграюсь и запечатлею.
Спасибо, Конор, друг по йоговской группе, что поделился.








Яблоки потребовали справедливости, пришлось и их запечатлеть.
Они ведь тоже пришли из чудесного сада почти что незнакомцев.
Почти что - потому что я была в их саду недалеко от нас, разговаривала с хозяевами. 
Она растит цветы, он - фруктовый сад, натуральный, без химикатов. 
Стройными рядами в нём стоят яблоньки нескольких дюжин сортов.
Перед их домом, вдалеке от дороги, под навесом разбита этакая импровизированная торговая палатка.
В ящиках выложены яблоки, по сортам, с кратким описанием вкусовых качеств, с советом, для чего каждый сорт лучше использовать - для пирога или джема или просто для поедания в свежем виде.
Стоят весы, на стене висит плакатик - цены и куда класть денюжку.
Покупатели подъезжают, пробуют нарезанные дольки, выбирают понравившийся сорт, отвешивают, платят и уезжают.
Хозяев не видно, их может совсем не быть в доме в данный момент.
Называется этот вид платежа системой чести и основан исключительно на честности покупателей.


Но вернёмся к фигам. Конор бескорыстно поделился ими со мной, 
но поставил условие - ты должна попробовать салат 'Секси Фиг'.
Джеки нашла его на просторах интернета, они его опробовали и теперь всем рекомендуют.
Ну что ж, сделала салат.
....................................
Сказать, что понравился - ничего не сказать.



Запах, вкус...
Мякоть фиги таяла во рту, сладость плода дополнялась ни с чем не сравнимым вкусом прошутто. ............................ Хочу опять.

Рецепт:
Фиги лучше всего - итальянские, июне-июле-августовские.
Другой вариант - греческие фиги сентябрьско-октябрьско-ноябрьские.
Самые лучшие - те, на которых кожица, кажется, вот-вот лопнет.
Подойдут зелёные или чёрные, как их назвали в рецепте, фиги.
Сделать на плодах крестообразный надрез. Чик-чик. Но не до конца, не до донышка.
Большими и указательными пальцами слегка выдавить сердцевину, чтобы она была видна.
Это позволит соусу/заправке проникнуть внутрь.
Поместить фигушки на тарелочку
и вокруг каждой легонько обмотать кусочек пармской ветчины или прошутто (не будем вдаваться в различия этих категорий, пишу как в рецепте).
Бросить в центр несколько долек буффало-моцареллы.
Лёгким движением руки разорвать и уронить на фигушки несколько листиков зелёного или сиреневого базилика. 
Побрызгать медово-лимонной заправкой.
Всегда хорошо иметь на столе свежий хлеб, чтобы лишняя заправка не пропала даром.
Заправка:
6 стол. ложек экстра-вирджин оливкового масла
3 стол. ложки лимонного сока
1 стол. ложка хорошего мёда
морская соль и свежемолотый чёрный перец.
Всё смешать, добавить специи по вкусу.

Примечание:
Джеки рекомендовала вместо буффало-моцареллы использовать сыр буррата.
У меня не было под рукой базилика, использовала итальянскую петрушку.
Наши вашингтонские октябрьские фиги были не очень сладкие,
сыр был совсем другой, 
но даже при этом мне салат очень-очень понравился.
Четыре фиги были скушаны мною с великим, честное слово, удовольствием.
А если представить, что фиги ещё слаще, а вместо петрушки - базилик, 
то .... слов нет.



Желаю вам вкусной, красивой, наслаждательной недели!

***Copyright 2015 TatyanaS http://pelageya2.blogspot.com/
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...